Oficios Culinarios, Congreso Gastronómico de México, presentado por Larousse Cocina, llega a su quinta edición y se celebrará el domingo 21 de enero de 2024 en el Salón Castillo del Hotel Presidente Intercontinental de la Ciudad de México.

El congreso, creado por Culinaria Mexicana y Despacho Gastronómico es el mayor encuentro de profesionales de la industria de la hospitalidad en México.

Este año el tema central es “El futuro de la gastronomía y su industria con miras al 2030”, año en el que la ONU ha fijado algunas metas de sostenibilidad y desarrollo de las sociedades en el mundo.

Al encuentro asisten invitados de diferentes partes del mundo como el chef Andoni Luis Aduriz (Restaurante Mugaritz, San Sebastián, España) y Leo Espinosa (Restaurante Leo, en Bogotá, Colombia)

Por México participan chefs de la talla de Enrique Olvera y Guillermo González Beristáin.

 

Agenda: 

 

8:00 am - Registro

8:30 am - Inauguración 

9:00 am - El ABC de un restaurante que lo cumple todo

9:30 am - Menús del futuro: ¿hacia dónde va el mercado de la industria de la hospitalidad?

10:30 am - La tecnología al servicio de los restaurantes: algoritmos, inteligencia artificial,¿para dónde vamos? 

10:45 am - S.Pellegrino Young Chef: la oportunidad de una carrera promisioria 

11:00 am - Sostenibilidad en los restaurantes

12:00 pm - El vino caro en los restaurantes de México: ¡ya estuvo bueno!

1:00 pm - El futuro de los restaurantes en el mundo, ¿cómo se ve la agenda 2024 en la industria de la hospitalidad? 

2:00 pm - Entrega del Premio México Gastronómico a la Sustentabilidad 2024 Segunda Edición