Larousse Gastronomique en español

Larousse
Precio:
MX$2,359.00
Larousse Gastronomique en español

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ISBN: 9786072122307
Idioma: Español
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Detalles del libro

number of pages

No. de páginas

1,232
date of publication

Año de publicación

2019
edition

Edición

1
editorial

Editorial

Cartoné
age group

Edad sugerida

ADU Audiencia mayor a 18 años
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1,232
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Año de publicación

2019
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Edición

1
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Editorial

Cartoné
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ADU Audiencia mayor a 18 años

Descripción

Larousse Gastronomique en español es la autoridad internacional en gastronomía ahora en español. Quinta edición de una obra emblemática, que apareció por vez primera en 1938, redactada por el famoso cocinero francés Prosper Montagné. Este compendio de 1323 páginas le ofrece toda la riqueza de la alta gastronomía francesa, con sus variedades regionales y su sofisticado vocabulario. Con sus más de 4 mil artículos elaborados por especialistas, cocineros y conocedores, esta obra responderá todas tus preguntas sobre gastronomía, productos, ingredientes, denominaciones, técnicas e historia de la cocina francesa, al tiempo que enriquece su recetario con las más de 3 mil recetas proporcionadas por los mejores chefs de hoy y más de 600 fotografías. La primera edición data del año 1938, pero ahora está actualizada y en nuestro idioma. Bien vale la pena tener un libro así. Para entender la evolución de la cocina es necesario conocer la procedencia de los códigos representados hoy en día en los platos y productos. Una detallada descripción que contextualice la elaboración de cada uno de ellos es ya tan importante como la propia receta, porque como ya avisó Jean François Revel en su obra Un festín en palabras, cuanto más pasa el tiempo, menor es la correspondencia entre la imagen que querían trasladar los tratados de cocina y lo que nosotros visualizamos al leerlos.

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