The cabrito path

Larousse
Precio:
MXN
$749.00

The cabrito path

The cabrito path - El Librero de Larousse

 0 (0 Calificaciones)
ISBN: 9786072128828
Idioma: Inglés
Precio:
MXN
$749.00
Delivery
Recíbelo en 5 días
GiftsRegalos en todos tus pedidos

Detalles del libro

number of pages

No. de páginas

216
date of publication

Año de publicación

2023
edition

Edición

1
editorial

Editorial

Larousse
age group

Edad sugerida

formato

Formato

Cartoné
DeliveryRecíbelo en 5 días
GiftsRegalos en todos tus pedidos
Delivery
Gifts

Detalles del libro

number of pages

No. de páginas

216
date of publication

Año de publicación

2023
edition

Edición

1
editorial

Editorial

Larousse
age group

Edad sugerida

formato

Formato

Cartoné

Sinopsis

La senda del cabrito se compone de textos relacionados con el cabrito en México, animal común en la Mixteca, el norte y el Bajío del país; en ellos se plasman vivencias del autor y de varios expertos (caprinocultores, historiadores, cronistas y chefs) que comparten de manera amena datos relevantes mediante relatos, entrevistas y reportajes. La sección de recetas se divide en 3 apartados: Platillos clásicos de la región noreste de México; Recetas de autor, creadas por reconocidos chefs mexicanos de talla internacional, y Preparaciones contemporáneas y novedosas creadas por Juan Ramón Cárdenas.

Juan Ramón Cárdenas

Juan Ramón Cárdenas, originario de Saltillo, Coahuila, es ingeniero en industrias alimentarias y maestro en administración de empresas por el Tecnológico de Monterrey; también se ha formado con cursos de cocina en escuelas de gastronomía de México, Estados Unidos y Europa. Su interés por la cocina comenzó desde pequeño en el restaurante de sus padres; allí aprendió los secretos de la cocina del noreste de México, sobre todo del cabrito, de la carne asada y del machacado. Debido a su temprana incursión en el mundo culinario, Juan Ramón tiene una amplia experiencia en el servicio de banquetes de alta cocina. En el 2004 fue galardonado con el Premio al mérito empresarial restaurantero como mejor banquetero de la República Mexicana por la CANIRAC nacional. Actualmente dirige y es copropietario de la casa de banquetes Villa Ferré y los restaurantes Don Artemio y Fuego Lento, ubicados en Saltillo, además de participar en los restaurantes familiares: El Mesón Principal, del cual es socio, y El Restaurant Principal. Con la finalidad de impulsar la cocina mexicana, y en específico la del noreste, Juan Ramón organiza y participa en conferencias y ferias: fundó el ciclo de conferencias Guerreros del Maíz, la Feria del Dulce de Coahuila, y es miembro fundador del Foro Paralelo Norte en Monterrey. Asimismo, ha participado en congresos de cocina internacionales, como Madrid Fusión en Guanajuato, y Latin American Flavors en el Culinary Institute of America de San Antonio.